|
سفره رمضان عدسي؛ مقوي و پرانرژي براي افطار اگر در يكي از بعدازظهرهاي ماه مبارك رمضان شما زودتر از خانم شاغلتان به خانه رسيده‌ايد و حداقل يكي دو ساعت وقت تا هنگام افطار باقي مانده است علاوه بر آماده‌كردن چاي و سوروسات افطاري، مي‌توانيد شامل نان، كره، پنير، عسل و موادي مانند اينها، براي درست‌كردن يك غذاي مقوي كه مي‌تواند به جاي شام نيز مورد استفاده قرار گيرد دست به‌كار شويد، فقط كمي سرعت عمل لازم است. پس به سراغ كابينت مخصوص حبوبات رفته و به دنبال عدس در ميان بقيه حبوبات بگرديد. پس از پيداكردن عدس، يك و نيم پيمانه پلوپزي از آن را در داخل سيني سفيدرنگي ريخته و پاك كنيد. بعد از اينكه از نبودن خرده‌سنگ در ميان عدس‌ها مطمئن شديد، آن را بشوييد و بعد در قابلمه متوسطي حاوي مقداري آب بريزيد و با در روي اجاق گاز قرار دهيد تا بپزد. زمان لازم براي پخت عدسي باتوجه به نوع آن متغير است، ولي معمولا براي اين منظور يك ساعت و نيم زمان كافي است. در اين فاصله زماني، يك عدد پياز بزرگ را پوست گرفته و پس از شست‌وشو به صورت خلالي و يا ريز خرد كنيد. حالا نوبت به سرخ‌كردن پياز مي‌رسد. بنابراين داخل تابه‌اي كوچك 2 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردني بريزيد و پياز خردشده را در آن تفت دهيد. در مراحل پاياني سرخ‌شدن پياز، به آن يك قاشق چاي‌خوري سرخالي زردچوبه هم اضافه كرده و پس از چندبار هم‌زدن، شعله اجاق‌گاز را خاموش كنيد. از طرف ديگر قابلمه كوچكي آماده كنيد و 3 عدد سيب‌زميني متوسط را بعد از شست‌وشو داخل آن بريزيد و بگذاريد بپزد. مدت‌زمان لازم براي پخت سيب‌زميني هم معمولا يك ساعت است، ولي 10 الي 15 دقيقه پيش از پايان زمان پخت سيب‌زميني، 3 عدد تخم‌مرغ را هم با دقت، داخل آب سيب‌زميني درحال پخت قرار دهيد و مراقب باشيد نشكنند. البته پيش از آن، تخم‌مرغ‌ها را از يخچال خارج كرده و 2 دقيقه زير آب داغ شير بگيريد تا تغيير دماي ناگهاني، سبب شكستن آنها نشود. در پايان، پس از پخته‌شدن سيب‌زميني‌ها و تخم‌مرغ‌ها، پوست آنها را كنده و سيب‌زميني‌ها را به‌صورت درشت خرد كنيد، ولي درمورد تخم‌مرغ‌ها، تنها پوست‌گرفتن آنها كافي است. سپس مواد را به همراه پيازداغ به عدس پخته‌شده اضافه كرده و با افزودن نمك و فلفل‌سياه و همچنين مقدار 50 گرم كره و 2 قاشق غذاخوري آب ليموترش تازه، قابلمه را به مدت 10 دقيقه روي اجاق‌گاز قرار دهيد تا به اصطلاح غذا جابيفتد. نكته: اگر تا افطار، زمان كمي باقي مانده است، پخت عدسي و سيب‌زميني را در داخل ديگ زودپز انجام دهيد. حالا اين عدسي خوشمزه و پرانرژي را به بقيه مخلفات سفره افطارتان اضافه كرده و همسرتان را با سفره و به‌خصوص اين غذاي لذيذ مفصل خوشحال و متعجب كنيد. |