|
سفره رمضان آش جو
مواد لازم براي 10 تا 12 نفر جو پوست گرفته ۲۵۰ گرم سبزي آش ۱/۵ كيلو نخود و لوبيا و عدس به تساوي جمعاً ۷۵۰ گرم برنج يك استكان معادل ۱۰۰ گرم پياز سرخ كرده ۴ تا ۵ قاشق سوپخوري كشك ساييده ي غليظ ۴ تا ۵ ليوان ( يك ليتر ) نمك و فلفل به مقدار كافي زردچوبه ۱ قاشق غذاخوري طرز تهيه مي توانيد در اين آش ۷۵۰ گرم گوشت سر دست بدون استخوان بريزيد . بهتر است حبوبات را از قبل خيس كنيد چون اين طوري زودتر پخته مي شود . در صورت مصرف گوشت ، آن را با حبوبات و پياز سرخ كرده و زردچوبه بگذاريد نيم پز شود . حالا جوي پوست گرفته و برنج را كه بهتر است از قبل خيس كنيد ، داخل گوشت و حبوبات بريزيد و حرارت را ملايم كنيد . گهگاه آش را هم بزنيد . سبزي را با دقت تميز و خرد كرده و داخل آش بريزيد . بعد قطعات گوشت را بيرون آورده و بكوبيد و داخل آش بريزيد . اين آش بايد كاملاً غليظ و جا افتاده شود . بعد از آماده شدن آن را از روي آتش برداريد ، كشك را داخلش بريزيد ، هم بزنيد و با نعناع داغ و پياز سرخ كرده آن را تزيين كنيد . |
